Harcsapaprikás túrós csuszával 

  1. A túrós csusza pörcéhez a füstölt szalonnát kockákra vágjuk, és egy teflon serpenyőben, lassú tűzön ropogósra kisütjük. A kisült zsírt félretesszük.
  2. Mire kisült a szalonna, addigra felforrt a víz, amibe most beletesszük a tésztát, és 8 percig főzzük, majd leszűrjük. A kifőtt csuszát meglocsoljuk 3 ek szalonnazsírral majd közé keverjük a túrót, és a tetejét meghintjük a sült szalonnakockák felével. Ízlés szerint meg is sózhatjuk.
  3. A harcsapaprikáshoz, ha készen van a harcsafilé, egy arra alkalmas edényben feltesszük hevülni a szalonna zsírját. A harcsafilét egyforma, kb. 2-3 cm-es kockákra vágjuk és megsózzuk. Egy tálba beletesszük a lisztet, a fokhagymát, ízlés szerint borsot, sót és 1 kávéskanál őrölt fűszerpaprikát, majd jól összekeverjük.
  4. A halkockákat egyesével megforgatjuk a fűszeres lisztben (úgy, hogy minden oldala fedve legyen), és 2-3 percig sütjük a szalonna zsírjában, majd kiszedjük. A megmaradt zsírban az apró kockára vágott hagymát üvegesre pirítunk).
  5. Hozzátesszük az apróra vágott paprikát, főzzük így 3 percet, majd az apróra vágott paradicsomot, ezzel is főzzük még 2 percig , meghintjük a tetejét a maradék pirospaprikával, sóval, borssal, végül leöntjük 1 dl vízzel. Az így kapott szaftba óvatosan beletesszük a halat, és kb. 5 percig főzzük.
  6. A megmaradt fűszeres lisztből, valamint még 1 ek lisztből, 1 dl vízből és a tejföl elegyéből habarást észítünk, majd felöntjük vele a halat. Így főzzük még 3-5 percet, és tálaljuk a túrós csuszával és a szalonnapörccel.

Hozzávalók:

  • 4db harcsafilé
  • 50dkg füstölt szalonna
  • 50dkg csuszatészta
  • 2fej vöröshagyma
  • liszt
  • bors
  • pirospaprika
  • 1gerezd fokhagyma
  • 1db paradicsom
  • 1db zöld paprika
  • 50dkg túró

Harcsafilé borzas bundában

  1. A halfilét közepes vastagságú csíkokra vágjuk fel, majd sózzuk le.
  2. A lisztben keverjük el a fűszereket, majd adjuk hozzá a tojásokat, a tejfölt és a lereszelt, levétől kinyomkodott burgonyát. Keverjük össze az egészet. Sűrű masszát kell, hogy kapjunk. Ha híg lenne, akkor keverjünk bele kevés lisztet.
  3. A harcsa csíkokat forgassuk meg lisztben, majd mártsuk bele a burgonyás masszába. Bő forró olajban süssük pirosra 5-6 perc alatt a halat.
  4. Ízlés szerint tálaljuk bármilyen körettel vagy csak valamilyen mártogatóssal és citrommal.

Hozzávalók:

  • 50 dkg harcsafilé (afrikai vagy szürkeharcsa)
  • ízlés szerint só

A burgonyás masszához:

  • 3 közepes nagyságú burgonya
  • 4  tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál hal fűszerkeverék
  • 1 mokkáskanál bors
  • 1 mokkáskanál só
  • 3 evőkanál tejföl
  • 5 dkg apróra vágott petrezselyem
  • 10 dkg liszt a panírozáshoz
  • ízlés szerint őrölt só
  • ízlés szerint őrölt bors
  • étolaj